おみやげ
伝統野菜（うこぎ・雪菜）
伝統野菜とは？
正式には「山形おきたま伝統野菜」といいます。米沢市を含む3市5町で成る置賜（おきたま）地方には、 古くから栽培されている特色ある野菜があり、食文化の継承と生産振興をはかるために、 山形おきたま伝統野菜推進協議会が認定基準に適合した伝統野菜を「山形おきたま伝統野菜」に認定しています。
正式には「山形おきたま伝統野菜」といいます。米沢市を含む3市5町で成る置賜（おきたま）地方には、 古くから栽培されている特色ある野菜があり、食文化の継承と生産振興をはかるために、 山形おきたま伝統野菜推進協議会が認定基準に適合した伝統野菜を「山形おきたま伝統野菜」に認定しています。
うこぎ
うこぎは、米沢では昔から垣根として栽培されてきました。
上杉家が米沢に移封の際に、執政直江兼続が食料として栽培を奨励したといわれています。
4月～6月頃に出る新芽を食します。独特の香りと苦みが食をそそります。
米沢産ヒメウコギ使用
塩うこぎ中華
塩うこぎ中華
米沢産ヒメウコギを練りこんだ麺をこだわりのガーリック風味塩味スープで仕上げました。時代を捉え、新しい味に挑む情熱がこもったらーめん。当店こだわりのオリジナルスープです。
山大前やまとや
うこぎ抹茶
米沢の特産物うこぎの原料生産から商品加工まで致しております。粉茶タイプのお茶ですので、温めても冷やしてもお召し上がり頂けます。
（有）おたまや
うこぎ茶
米沢産の「うこぎ」を焙煎し、その独特のほろ苦さ・渋みを活かしながらも、飲みやすく、すっきりとした味わいに仕上げました。
うこぎの町米沢垣根の会
うこぎのパスタソース
伝承食材“うこぎ”に、グレープシードオイル、松の実、にんにく、味噌等を加えて仕上げたパスタ用ソースです。（90g 約3人前・パスタ300g分）
（株）たかはたファーム
うこぎアイスクリーム
米沢の伝統野菜であるうこぎが、アイスクリームになりました。甘味を抑えヘルシーで、旨さたっぷりのアイスクリームです。是非一度ご賞味下さい。
べに花庵
住所
米沢市丸の内1-1-22
TEL
0238-23-6310
営業時間
9:00～17:00
定休日
なし
うこぎ街道
うこぎの葉を1枚ずつ入れて焼き上げました。さっくりとした口どけの良いおせんべいです。
（有）マルサ製菓
住所
米沢市大字花沢371-1
TEL
0238-22-6259
営業時間
8:00～17:00
定休日
日曜日、祝日
雪菜
雪菜は、雪の中で育つ全国的にも珍しい野菜です。米沢藩9代藩主上杉鷹山が、冬の生野菜確保のために奨励したといわれています。
生の雪菜はほのかに甘く、味にくせがなくセロリに似た食感です。米沢市上長井地区の特産品です。
雪菜ふすべ漬け
「ふすべる」とは米沢の方言で湯通しするという意味です。切った雪菜をさっと湯通しし、冷水で冷やして塩を加え3～4日ほど漬けます。辛みが出て独特の食味が楽しめます。
米沢市上長井雪菜生産組合
住所
米沢市窪田町藤泉129-1
（事務局：JAおきたま米沢支店園芸）
（事務局：JAおきたま米沢支店園芸）
TEL
0238-37-2708
営業時間
8:45～17:00
定休日
土曜日、日曜日、祝日
